Ingredienti:
- una zucca media
- 2 uova
- farina 00
- farina di semola
- pecorino
- burro
- salvia
- sale
Preparazione:
Tagliate a metà la zucca, togliete i semi, tagliatela di nuovo a spicchi e cuocetela a vapore per 10 minuti.
Una volta cotta togliete la buccia e schiacciatela con un uno schiacciapatate o con una forchetta in modo da ottenere un composto omogeneo.
Nel frattempo fate bollire dell’acqua in una pentola e salate.
Aggiungete le 2 uova e poco a poco la farina 00 e la farina di semola in uguali quantità fino a raggiungere una consistenza più densa ma non collosa come quella in foto.
Per capire la giusta consistenza fate una quenelle con due cucchiaini e buttatela in acqua bollente. Se si rompe aggiungete ancora un po’ di farina.
A questo punto potete cuocere gli gnocchi facendo appunto delle piccole quenelle.
In un pentolino fate sciogliere del burro con la salvia.
Condite gli gnocchi con il burro fuso e aggiungete una generosa manciata di pecorino grattugiato.
Buon appetito!