Oggi una ricetta da “Il corso delle cose” di Camilleri… quando lo leggo sento il profumo…
Triglie di scoglio con salsetta aglio e prezzemolo
Ingredienti:
- 12 triglie di scoglio,
- 1 cipolla,
- 2 pomodori,
- 1 spicchio d’aglio,
- prezzemolo,
- erbe aromatiche (timo e maggiorana),
- farina,
- olio,
- burro,
- sale
- pepe.
Rosolare la cipolla tritata con burro e olio, unendo poi i pomodori fatti a pezzi, l’aglio, il prezzemolo, le erbe, un po` d’acqua, sale e pepe. Infarinare le triglie e collocarle in una teglia con olio bollente, farle riscaldare da entrambe le parti e salare un po`. Levare i pesci dalla teglia ed adagiarli nell’intingolo. Far cuocere un po` e servire.